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UncleRay | 4th Jan 2010 | 我的生活 | (414 Reads)

之前看英文台的一個電視節目,主持是一位叫James Martin的英國廚師在法國拍攝的特輯。節目中他和兩位伙伴教人煮了一道叫"蘋果豬排"的菜式,一切看似是十分簡單,味道也像不錯,於是決定在除夕晚上在家一試。

我家一向是"模範(無飯)家庭"。我不是不會或不喜歡燒菜,以前在澳洲唸書和弟弟一起的時候煮食也是我負責的,喜歡作不同的嘗試,當然好不好吃由又是另一回事。婚後開始時也有在家煮飯仔的,但後來工作繁忙,最終也就作罷了。況且家附近的外賣選擇還多得很。

說回這次重新拿起鑊鏟的經過。先要到超級市場買料。下午6時左右去到超市,自己是先被那個人山人海的畫面嚇了一跳。我是從來未有見過這樣"墟陷"的場面。平時的我一定會掉頭就走,因為我最最最憎排隊,但一來答應了人這天自己會負責煮飯,二來亦沒有在任何餐廳訂位,也唯有頂硬上了。

幾經辛苦把一切材料買到,便回家作準備。材料有"鹿兒島豬排四塊",baby potato,西蘭花,洋蔥,apple cider,sour cream,雞湯,和青蘋果。燒這個菜的好處(我起初以為)是並不複雜。預備時只要把豬排簡單的用鹽和粗胡椒醃製一下,把蔬菜洗淨好便可以。之後再上網復習一下製作做法,便動手來做。

開始時先要把蘋果落鑊燒一下,加些黃糖,做成焦糖化的效果。一開始便不太對頭。不知是火開得不夠大,或是黃糖下得不夠多,又或是問題出在鑊方面,總之就是做不出人家的效果。煮了一回蘋果一點焦也沒有,還不停出水,最後也得把它們拿起來算了。

然後是把洋蔥和豬排先後落鑊,再在另一邊燒bb薯和西蘭花。這次豬排一燒很快便變焦,匆匆忙要去把火力調細。西蘭花也很快被燒黑,應該不是和bb薯同時落鑊,便連忙把它們拿回出來。在我正開始手忙腳亂之際,妹妹不停在門外的叫,應該是問我為什麼還沒餵牠晚飯。煩死人!你看不見我正忙著嗎?再然後加入cider作汁,把豬排拿起免得它們過老。bb薯繼續在燒,放回西蘭花。另一邊把sour cream放入湯汁中。卻又發現sour cream起了一粒粒的狀態但沒有溶掉。決定加大火並不停攪拌,幸好最終也呈現"糊"的狀態。

原來看似感覺簡單的事,親身做起來卻是令我手忙腳亂。或許是我太久沒下廚了。問人家出來食物的水準如何,竟然有85分,不過我想當中有很大部份是感情分。對方說再接再厲。我心下盤算,整個過程,買材料用上30-40分鐘,準備時間20分鐘,煮的過程30分鐘,事前觀看和溫習製作過程也需要30-40分鐘,還有30分鐘是事後清理。總時間至少用上了兩小時。而吃的過程僅花了15分鐘左右。我想想看,日後還是上館子吃化算一些。


[7]

要黎溝女真係極有要。但我諗極都唔明點解會有用,D女仔唔係真係天真到以為結左婚生左幾件後個死佬仲會煮飯佢食下嘛...


[引用] | 作者 shumc | 5th Jan 2010 | [舉報垃圾留言]


真係有用?佢地不是喜歡去高級餐廳吃飯多一點嗎?

[引用版主回覆] | 作者 UncleRay | 6th Jan 2010

[6]

看來是缺乏實習,變得生疏了!
跟你的想法一樣,由買菜至煮飯到洗碗,弄一頓飯費時又費神,所以現在基本上也是「無飯家庭」。


[引用] | 作者 文風 | 5th Jan 2010 | [舉報垃圾留言]


香港亦是太方便了,選擇亦多。

[引用版主回覆] | 作者 UncleRay | 6th Jan 2010

[5]

香港寸金尺土,廚房站多一個人便轉身不下,多兩件用具都頭痛,真的寧願出街食。
不比外國的廚房特大,兼具社交功能,客人來訪,攤開所有食料,齊齊動手,嘻哈大笑,樂在其中矣。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 4th Jan 2010 | [舉報垃圾留言]


對啊!以前廚房又有焗爐又有洗碗碟機,很方便。

[引用版主回覆] | 作者 UncleRay | 5th Jan 2010

[4]

你廚藝生疏﹐就應該少些出街食飯﹐多點在家吃練習煮飯。


[引用] | 作者 hevangel | 4th Jan 2010 | [舉報垃圾留言]


平日應該不會了,可能以後在weekend吧。

[引用版主回覆] | 作者 UncleRay | 5th Jan 2010

[3]

以前經常對媽嘈好耐無飯食....
到自己試過煮一餐大餐俾屋企人食....OMG....


[引用] | 作者 港男大力 | 4th Jan 2010 | [舉報垃圾留言]


煮一餐大餐比屋企人食,真係件大工程,和要花上不少心機。

[引用版主回覆] | 作者 UncleRay | 5th Jan 2010

[2]

哈哈

想不到UNCLE RAY也會下煮

燒菜是一件很有趣的事情
但意想不到的是
看似越簡單的菜式
其實越難處理啊

(正如我第一次弄『老少平安=魚肉+豆腐』
弄出來又腥又水…)

除非你很多時間空餘
或是很愛下廚吧

否則還是上館子罷…哈哈

Tabris@子貓
[引用] | 作者 Tabris@子貓 | 4th Jan 2010 | [舉報垃圾留言]


我現在應該是要心血來潮,才會去煮飯了。

[引用版主回覆] | 作者 UncleRay | 5th Jan 2010

[1]

煮飯用黎lum女就得


[引用] | 作者 浪子m | 4th Jan 2010 | [舉報垃圾留言]


真係有用的嗎?

[引用版主回覆] | 作者 UncleRay | 5th Jan 2010