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UncleRay | 13th May 2008 | 我說飲食 | (1524 Reads)

很多時候,我們對一些食物在小時候沒有興趣,可是到了年長後卻改變過來,變得熱愛。對於我來說,肉骨茶便是這樣子。

記得十來歲時曾跟父母親都過新加坡旅行。除了觀光外,旅行最重要的便是品嘗當地美食。新加坡有不少美味的食物,如叻沙,沙爹,海南雞飯,肉乾等。記得那時候父母親還吃過一碗黑黑的湯,內裡有一些肉,並有很強的藥材味卻叫作甚麼茶的東西。單是看樣子已是毫不吸引,這便是我跟肉骨茶的第一次接觸。

肉骨茶其實是東南亞一帶的食品,而非新加坡的特產。煮時並沒有用上任何茶葉來烹調,而是由多種不同的中藥及香料,配以豬排骨、冬菇、磨菇、金針菇、豆腐卜等不同食材製成。在網上看過幾個的解說,指出吃它的時候人們通常會泡一壺茶以解湯肉的肥膩,所以便被叫作肉骨茶。

我愛上肉骨茶是受了同事的影響。同事中有一位是來自新加坡的女生,一次大伙兒去了她的家開大食會,她弄來了肉骨茶這道菜,一嘗過後我便愛上這食物。那是一種很特別的味道,很有個性並令人難忘。湯裡的香料,藥材味道和肉的鮮味在舌頭打轉,吃後令人不期然要連添數碗白飯。

這同事離開後我再沒有嘗過同樣美味的肉骨茶。曾經在銅鑼灣登龍街一間買東南亞食物的餐廳遇過也不錯的肉骨茶,但很快那店便關掉換了買雲南米線。也在天后試過兩間有買這食品的餐廳,感覺也只是普普通通。前幾天讀到食評人劉健威說過一間叫作"老巴剎"的店賣很好吃的肉骨茶,不過亦已關門大吉。不知在香港我在那裡還可以吃到有水準的肉骨茶呢?


[26] 我愛肉骨茶

大坑 - 肉骨皇 , 算OK, 夠味...不錯


[引用] | 作者 484 | 9th Oct 2010 | [舉報垃圾留言]

[25] Re: 貓B & 大力
貓B & 大力 :
我有位Malaysian Chinese朋友整得好好味,他現在在香港住:)我有時候都會整的,朋友在馬來西亞帶回來的肉骨茶包,味道都ok啦~當然是我的朋友整的最好味呢~

那你真幸福!我很懷念那肉骨茶的味道呀!

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 5th Mar 2009 | [舉報垃圾留言]

[24]

我有位Malaysian Chinese朋友整得好好味,他現在在香港住:)我有時候都會整的,朋友在馬來西亞帶回來的肉骨茶包,味道都ok啦~當然是我的朋友整的最好味呢~


[引用] | 作者 貓B & 大力 | 4th Mar 2009 | [舉報垃圾留言]

[23] Re: 小勒
小勒 :
人生第一次的腸胃炎就係因為肉骨茶而認識的! 此生難忘!

ha?你是說真的嗎?

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[22] Re: Mr RiceBall
Mr RiceBall :
兩年前在新加坡買了材料回來弄了一次,發現味道瀰漫在屋外不散,想那氣味定嚇壞了日本人
這邊的東南亞餐廳也沒有這道菜的

那你喜歡不喜歡吃它呢?

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[21] Re: hevangel
hevangel :
下次你去新加坡﹐要去食黃亞細喇。

這個一定的了。

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[20] Re: 查斯特
查斯特 :
起初看題目還以為是明珠套肉骨"查",原來真係飲o個d。 :p
講講下自己真係未試過肉骨茶,原來咁多料,好似幾好味,搵日真係要試下。

很好吃的,值得一試。

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[19] Re: tzigane
tzigane :
同感。肉骨茶這種東西,要到某個年紀,味蕾退化到一個程度時,才會懂欣賞 :-)
我這邊的肉骨茶都不好吃,所以只會在往新加坡時吃。在那裡隨便找個熟食中心,吃到的肉骨茶都非常不錯,包無撞板。

有冇要等味蕾退化才懂欣賞咁誇張 :)

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[18] Re: 講古佬
講古佬 :
唔只苦瓜,仲有西芹、莞茜、廿四味......好多都係細個唔食,大個食晒的。
肉骨茶,講真冇乜點食過,見樓上yan有介紹,真係想去試下喎~

莞茜我都係大了才喜歡。

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[17] Re: 櫻記士多
櫻記士多 :
哈..哈,我都係近幾年先喜歡食苦瓜!肉骨茶...I like it

那你有無好介紹先?

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[16] Re: Chris
Chris :
我第一次嘗肉骨茶是在吉隆坡旅行時,早上在當地的平民飯店當早餐吃的,連盡一碗白飯,滿足之極。

那你覺得那處的肉骨茶最好吃?

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[15] Re: BigM
BigM :
Uncle Ray, 你愛上的是肉骨茶,還是做肉骨茶的同事? 從實招來!!

不要傻了,我又怎會訴心聲呢!

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[14] Re: 蛋治
蛋治 :
細個會諗, 痴線架, 邊有人會鐘意飲D咁勁藥材味既野架? 食苦瓜? 有甜既唔食, 走去食苦野? 傻架?
家陣明白苦中帶甘, 藥材湯的好處...

咁你都唔細個了?

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[13] Re: 團長‧K~
團長‧K~ :
想講苦瓜,但給yan給快了...但仲有一樣,就係芥醬(黃色那些)
口味、對食物的領會,只會人生經驗豐富了才會成長~~~

芥醬點燒肉好好味的。

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[12] Re: yan
yan :
就像苦瓜之類的,這也是太年輕時不懂欣賞的味道吧?
這一年常去佐敦的"巴生肉骨茶", 在上環也有分店, 你可以去試試呢!(不滿意別尋仇就是了~)
蘋果日報介紹Openrice

多謝介紹 :)

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[11] Re: MaG.
MaG. :
上年在新加坡試了出名的地度肉骨茶, 當地朋友一早起身就帶我去食, 他們可以當早餐食, 我就真係唔得啦, 我怕油膩, 點都唔可以食肉骨茶當早餐囉~ :p

當早餐對我來說也是heavy了一點。

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[10]

兩年前在新加坡買了材料回來弄了一次,發現味道瀰漫在屋外不散,想那氣味定嚇壞了日本人

這邊的東南亞餐廳也沒有這道菜的

Mr RiceBall
[引用] | 作者 Mr RiceBall | 13th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[9]

下次你去新加坡﹐要去食黃亞細喇。


[引用] | 作者 hevangel | 13th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[8]

起初看題目還以為是明珠套肉骨"查",原來真係飲o個d。 :p

講講下自己真係未試過肉骨茶,原來咁多料,好似幾好味,搵日真係要試下。


[引用] | 作者 查斯特 | 13th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[7]

同感。肉骨茶這種東西,要到某個年紀,味蕾退化到一個程度時,才會懂欣賞 :-)

我這邊的肉骨茶都不好吃,所以只會在往新加坡時吃。在那裡隨便找個熟食中心,吃到的肉骨茶都非常不錯,包無撞板。


[引用] | 作者 tzigane | 13th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[6]

唔只苦瓜,仲有西芹、莞茜、廿四味......好多都係細個唔食,大個食晒的。

肉骨茶,講真冇乜點食過,見樓上yan有介紹,真係想去試下喎~


[引用] | 作者 講古佬 | 13th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[5]

哈..哈,我都係近幾年先喜歡食苦瓜!
肉骨茶...I like it


[引用] | 作者 櫻記士多 | 13th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[4]

Uncle Ray, 你愛上的是肉骨茶,還是做肉骨茶的同事? 從實招來!!


[引用] | 作者 BigM | 13th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[3]

細個會諗, 痴線架, 邊有人會鐘意飲D咁勁藥材味既野架? 食苦瓜? 有甜既唔食, 走去食苦野? 傻架?

家陣明白苦中帶甘, 藥材湯的好處...

蛋治
[引用] | 作者 蛋治 | 13th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[2]

想講苦瓜,但給yan給快了...
但仲有一樣,就係芥醬(黃色那些)

口味、對食物的領會,只會人生經驗豐富了才會成長~~~

團長‧K~
[引用] | 作者 團長‧K~ | 13th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[1]

就像苦瓜之類的,這也是太年輕時不懂欣賞的味道吧?

這一年常去佐敦的"巴生肉骨茶", 在上環也有分店, 你可以去試試呢!(不滿意別尋仇就是了~)

蘋果日報介紹
Openrice

yan
[引用] | 作者 yan | 13th May 2008 | [舉報垃圾留言]